ガストロノミーレストランで料理レッスン

先週の土曜日、イエール観光局でもご案内いたしております、《シェフによる料理レッスン》に参加してきました。約4時間ほどの料理レッスンで今回は私を含め3名が参加。

 

今回は《子羊のパイ包み焼き》にシェフの指導の下、挑戦いたしました。

 

秋ということで、きのこの季節。

セップ茸、ジロール茸、シャンピニョン デ パリをエシャロットとオリーブオイルで炒めたもの中に入れ、これを子羊のもも肉につめました。

 

料理の名前を聞いて、正直「なんて難しいものに挑戦するんだ。」と思いましたが、あら不思議、シェフの指導の下、シェフがどんな風にするのかをすぐそばで見て、同じようにやっていくと、どうにかできるものです。

 

メモしながら、時々シェフに手伝ってもらいながら、シェフのこの料理の場合のポイントアドバイスを教えていただきながら、おいしそうな子羊のパイ包み焼きが完成いたしました。

 

料理はお持ち帰りパックに入れていただき、家に帰って豪華な昼食を家族と分かち合いました。

フランス人の夫が「えー、これ本当に由佳が作ったの?」というぐらいのできばえでした。

 

この冬お友達を呼んで、この子羊のパイ包み焼きを披露できる日も近いです。

自信と技術が身に付いたような、有意義なレッスンでした。

 

8時に開始、シェフが用意してくれた朝食とコーヒーを頂きながら、みんなで今日のレッスン内容の説明。

 

その後、まずは肉の処理の仕方を見せてもらい、自分でも実行。お肉の中に詰め物をするので、大きな骨を取り除き、冷蔵庫に保存。

 

取り除いた肉や脂は、フォン(ソース)つくりで使うので、オーブンで狐色に焼きます。ソース用のにんじんやきのこ、たまねぎ、にんにくをオリーブオイルで炒め、その間にお肉に詰める詰め物の用意。

 

お肉に詰め物をして、お肉に詰め物するとき、肉ににんにくを擦り付けます。あまりにんにくを詰め込むと、にんにくの味がきつくて、残念な味になるとの事です。一回目軽くオーブンで焼きます。この間に、付け合せようの野菜類も調理、きのこのスフレや、トマトに炒めたきのこ類を入れたファルシ、きのこのマッシュポテトファルシなどを料理。

 

オーブンで軽く焼いた肉は冷まします。 

肉が冷めた後、パイ生地で、包みデコレーション。楽しかったです。生地でバラの作り方や、葉っぱの作り方を教えていただき、卵を刷毛で塗り、オーブンへ再び入れます。

 

出来上がりは、なかなかなもので、嬉しかったです。

 

是非イエールにお越しの際は、この料理レッスンにさんかください。フランスのガストロノミー料理はユネスコの無形文化遺産に指定されています。フランス旅行の思い出にどうぞ。

 

お二人様からの参加が可能で、お一人様90ユーロから98ユーロの費用となります。料理レッスン遂行日は土曜日の午前中となります。日本語通訳が必要な場合はご相談下さい。

 

料理レッスン日に、すでに数名参加する人が集まっている場合は、一人でも参加できるときがあるので、観光局で一度ご相談下さい。http://hyeres.jimdo.com/

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イエール 国際モードフェスティバルは4月25日から29日まで。

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南仏カルミニャック財団美術館は4月13日から

2018年6月2日南仏イエールの島、楽園と呼ばれる国立海洋公園ポルクロル島にカルミニャック財団美術館がオープンしました。 

2019年は4月13日にオープンを予定しております。

 

LA FONDATION CARMIGNAC  http://www.fondation-carmignac.com/fr

詳しい日にちは上の公式サイトでご確認ください。

 

カルミニャック財団美術館の日本語ページ

https://www.bonjourhyeres.com/観光する/カルミニャック現代アート美術館/

 

美術館は港から徒歩15分ほどの場所にありクルタルドビーチのすぐそばに位置し、美術館からは森や海が一望できます。

建物と自然、アートが共存する素晴らしい空間です。

 

光と広大な空間の中にカルミニャック財団のコレクション300点の中から選ばれた素晴らしい作品が展示されています。

特に素晴らしいのが水の天井。透明の水を張った天井からは太陽の光が反射し床や壁に色んな模様を作ります。

 

また、作品をゆったり静かにご覧いただけるようにと、入場を30分ごとにずらし人数も50人に限定しているので、人が多すぎて作品を楽しめないというような問題もありません。

 

建物は景観に合わせ、屋根が森の木の高さを越えないよう配慮され建てられていますが、中は高い天井や大きな窓、また地下フロアを使っていますので中はたいへん広いです。館内は靴を脱いで見学します。これも建物のタイル、石の素材を感じるためです。

 

6月2日から11月4日まで開催のWALK ON THE WILD SIDE展では、財団コレクション300ある作品の中からポップアートのアンディー ウォーホールとロイ リキテンスタイン、グラフィックアートを題材とした作品のジャンミシェル バスキア、抽象絵画ジョーグッドやゲルハルトリヒター、奈良美智の作品などを展示中です。

ブドウ畑や海が見える庭にも20ものオブジェが点在し、鏡の迷路や大きな顔のオブジェ、軽食のレストエランもございます。

南仏観光の際にはこの楽園と呼ばれるポルクロル島にあるカルミニャック現代アート美術館へお越しください。

 

夏の営業時間 10時から20時(最終入場は18時30分)季節により変動

入場料 大人15ユーロ 

12歳から26歳まで 5ユーロ

11歳まで無料

オンラインチケットはこちら。

https://billetterie.villacarmignac.com/index-css5-carmignac-pg1.html

 

【南仏ポルクロル島までのアクセス】

 

まずはイエール(HYERES)に行き、そこからイエールの最南端にあるLA TOUR FONDUE港に行き、そこからTLVという会社のフェリーでポルクロル島まで約20分程。

 

パリから飛行機で1時間20分、電車で4時間半の所要時間です。

最寄り駅はイエール駅(HYERES)

フランス国有鉄道のチケット予約サイト https://sncf.com/fr

 

最寄り空港はトウーロン・イエール空港

(TOULON-HYERES AIRPORT)

エールフランス航空サイトで航空券を日本語で予約できます。https://www.airfrance.co.jp/

 

南仏イエール公式サイト http://www.bonjourhyeres.com/

 

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イエールの地図など観光資料は下記からダウンロード出来ます。

 

https://www.hyeres-tourisme.com/guide-pratique/brochures/

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Casino des Palmiers 南フランスイエールのカジノ

Casino des Palmiers 南フランス イエール の カジノ 。夜の散歩 は 昼と違う雰囲気が見れます。カジノには 4星ホテル もあります 。

 

【アクセス】パリから飛行機で1時間20分、電車で4時間半。

南仏イエール公式サイト http://www.bonjourhyeres.com/

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南仏イエール8月30日木曜日の夜22時30分から港東側で打ち上げ花火が上がります。 

南仏イエール 8月30日木曜日の夜22時30分から港東側で打ち上げ花火が上がります。 

【南仏イエールまでのアクセス】パリから飛行機で1時間20分、電車で4時間半の所要時間です。

最寄り駅はイエール駅(HYERES)

フランス国有鉄道のチケット予約サイト https://sncf.com/fr

最寄り空港はトウーロン・イエール空港

(TOULON-HYERES AIRPORT)

エールフランス航空サイトで航空券を日本語で予約できます。https://www.airfrance.co.jp/

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